当前位置:微智全景 / 经典案例 / 云海肴,揭秘智能商业终端里的生意经

云海肴,揭秘智能商业终端里的生意经

2017-05-17

传言2017年是餐饮行业的生死年,白热化的竞争让很多餐厅都很难过。

 

《2017中国餐饮报告》显示,在北上广深等一线城市里,每月餐饮店的倒闭率达10%,年复合倒闭率超过100%。

 

然而,以汇聚云南美食而著称的云海肴却实现了:

顾客流失率下降20%;

顾客结账时间降低30倍;

顾客复购率提升一倍;

服务员工作效率提升30%;

……

 

而这看似天方夜谭的秘密,就藏在一款名叫“旺MI”的手持云工作终端中。它是互联网POS机的开创者微智全景继推出旺POS、旺TAB之后的又一力作,是新一代集大成者的手持云工作终端。

 

人口红利结束  餐饮行业竞争惨烈

在云海肴联合创始人朱海琴看来, 餐厅盈利有两个关键点,一个是成本、一个是服务。

 

然而,据不完全统计,过去5年,餐饮行业的运营成本快速攀升,达到127%左右。正如朱海琴所言,“中国的人口红利已经结束,7年前招服务员的成本为800元,而现在为4000元。” 除此之外,为了吸引客源,大家都在拼装修、拼创意、拼营销、拼价格……这都无形中加大了成本。同时,各个门店的租金也都不断上涨。

 

 

高人气餐厅云海肴

 

再来看服务。其实,餐厅就餐的小闭环无外乎:预定——排位——点菜——结账——二次营销……但遗憾的是,几乎我们身边的每个人都体验过排位排不上、叫服务员叫不来的尴尬。

 

“到店就餐整个流程一般花费50分钟,其中10分钟都浪费在了排位、点菜、结账叫不到服务员,或者服务员来来回回确认底单等这样的环节上。这不仅影响了顾客的就餐体验,其实对餐厅来讲也牺牲了时间成本。”云海肴的餐厅分布在北京、上海、广州、深圳、天津、南京等等,大大小小近百家,每一家都逃脱不了这样的问题。这也是朱海清为什么希望快速将旺MI系列产品铺设至全国各门店的原因。

 

 

云海肴联合创始人朱海琴

 

去收银台化  餐厅、顾客实现双赢

旺MI将刷卡、支付、IP对讲、卡券核对等功能融为一体。同样的就餐流程, 云海肴在使用旺MI后变得截然不同:

 

 

预定环节

 

前台接到订餐电话后,云海肴工作人员不再需要通过手写、或PC记录订餐信息,而可以直接通过旺MI连接餐厅ERP系统进行位置预留。

 

 

排位环节

 

顾客到店后,经常需要排队等位,以往拿到号码后,为了不过号必须在店门口排队苦等,从而导致顾客流失。旺MI与排队软件对接后,可通过蓝牙连接直接打印出顾客的排位号码,对餐厅来讲,这一环节工作更为简便。而对顾客而言,可以通过手机软件随时查看排位情况,从而更加自由的支配等位的时间,这样顾客流失率下降了20%。

 

 

点餐环节

 

通常一位服务员标准负责5张台,同时要随身携带各类设备,包括1个点菜宝、1个收银机具、一台对讲机、各种卡券…… 而使用旺MI,服务人员只需一台设备就可以轻松完成整个餐厅服务流程。同时,餐厅的人效也大为提高,据统计,全面使用旺MI后,云海肴每位服务员负责的餐台扩张到8张台。

 

 

云海肴服务员利用旺MI结账

 

 

结账环节

 

每到结账,服务员就不得不在桌台与收银台之间来回折返,核对账单、打印底单……而旺MI可以支持多种收银方式支付,使顾客整个结账过程由原来的3-5分钟,减低至10秒。此外,由于节省了餐厅的收银压力,收银员可由原来的2人,降低至1人。这样原来7-8平米的收银空间也可得以释放。

 

 

会员卡券

 

旺MI还配有会员卡券管理功能,令云海肴的复购率提升一倍。

 

智能商业终端  未来餐饮生态的关键

显然,通过旺MI这一手持云工作终端,云海肴节省了顾客时间,令顾客满意度更高;提升了店面效率,降低了人工成本;精准触达顾客,二次消费更多,令门店收入更高。

 

但旺MI带来的收益并不仅如此……

 

在朱海清看来,智能终端是所有数据的入口,可以记录下消费者的消费行为。因此,利用旺MI收集的消费者点餐记录,云海肴可以设置更加个性化的菜肴,为顾客精确匹配菜品,让消费者更满意。此外,铺设智能终端设备后,每家餐厅至少减少3人,这意味着净利润可以直接提升3%-4%。

 

用朱海琴的话来讲,商业智能终端为餐饮行业带来的是标准化、智能化、高效率。在这样的餐饮生态环境中,在中国诞生百亿、千亿级的餐饮巨头,指日可待!

 

电话:400 818 9777